Uložiť príbehUložte tento príbehUložiť príbehUložte tento príbehKedykoľvek vyurobiť veľkú dávkuniečoho, čo pravdepodobne budete chcieť uložiť tieto extra porcie priamo do mrazničky. A aj keď je to skvelé pre niektoré jedlá, iným jedlám sa tak celkom nedarí (napríklad vaječný jogurt a niektoré ďalšie). Niekedy zasiahne chuť alebo textúra; v iných prípadoch ide o plnohodnotnú otázku bezpečnosti potravín – takže určite chcete vedieť, ako bude konkrétne jedlo alebo jedlo reagovať, skôr ako zatvoríte dvere.
Je to dôležité, pretože mrazenie nechcete úplne odstrániť zo stola. Pretože nám umožňuje skladovať potraviny pri teplotách pod nulou, skutočne spomaľuje alebo úplne zastavuje rast baktérií v potravinách, a tým znižuje riziko alimentárnych chorôb.Vincci Tsui RDcertifikovaný poradca pre intuitívne stravovanie so sídlom v Kanade hovorí SEBE. Za správnych okolností môže zmrazenie výrazne predĺžiť životnosť vášho jedla alebo konkrétnej zložky, čo môže pomôcť zabrániť plytvaniu potravinamiaušetriť nejaké vážne peniaze. V chladničke hovoríte tri až štyri dni predtým, ako sa položka pokazíDarin Detwiler PhDodborník na bezpečnosť potravín a docent na Vysokej škole odborných štúdií Severovýchodnej univerzity hovorí SELF. Zatiaľ čo vo väčšine mrazničiek hovoríte o troch až štyrochmesiacovpre určité potraviny. Jednoducho rozmrazte svoje jedlo, zohrejte ho v mikrovlnnej rúre a bude v podstate ako nové.
To znamená, že z tohto pravidla existujú výnimky – a budete chcieť vedieť, čo to je, aby vaše mrazené zvyšky neskončili vo vašom kuchynskom odpade. Aby sme zistili, ktoré z nich by sa mali vyhnúť veľkému chladu, požiadali sme niekoľkých odborníkov, aby sa podelili o potraviny, ktoré sú na prvom mieste v zozname potravín, ktoré nesmú zmrazovať. Čítajte ďalej a dozviete sa viac o vaječnom jogurte a šiestich ďalších druhoch potravín, ktoré by ste nikdy nemali zmrazovať.
1. Surové vajcia...
Podľa Dr. Detwilera nie sú plechovky od sódy jediným druhom tovaru, ktorému v mrazničke hrozí výbuch. Keďže vajcia zo škrupiny sú vo vnútri tekuté, vysvetľuje, že sa zväčšia, keď zmrazia, prasknú a môžu spôsobiť poriadny neporiadok.
Je nepríjemné nájsť vašu mrazničku posiatu úlomkami rozbitej škrupiny a fľakmi žĺtka, čo nie je nevyhnutne to najhoršie, čo sa môže stať. Rovnako ako surové mäso a hydinové vajcia môžu obsahovať baktérie salmonely, takže explózia vajec by mohla tieto hmyz dostať do kontaktu s inými položkami v mrazničke. Stručne povedané, zmrazené vajce nie je len rizikom čistenia – je to aj riziko kontaminácie, hovorí Dr. Detwiler. Aj keď nevybuchne, stále nebude tak použiteľný: Zmrazené žĺtky majú hustú sirupovú štruktúru, ktorá im bráni dobre sa zmiešať s bielkami alebo inými prísadami.USDAsprávy.
Avšakceny vajecsúpráve teraz(všetko vďaka vtáčej chrípke), takže vás neobviňujeme z toho, že chcete zmraziť tie, ktoré máte po ruke, aby ste ich uchovali na dlhú dobu. Len nezmrazujte vajciacelý.Namiesto toho ich rozdrvte a najprv spolu vyšľahajte žĺtka a bielka. Plus majte na pamäti, že tekuté pasterizované vajíčka môžete zmraziť respnáhrady vajecpo dobu jedného roka – pokiaľ nie sú otvorené.
2. …a varené vajcia.
Podobne uvarené vajcia (naprzašifrovanýalebo omelety) nie sú super vhodné do mrazničky, ale z rôznych dôvodov hovorí Tsui. V tomto prípade hovorí, že zmrazenie nepredstavuje zdravotné problémy, ale jejeskutočne ovplyvní textúru a chuť – a nie k lepšiemu. Napríklad varené vaječné bielka sa stanú mäkkými, húževnatými a hubovitými podľa tohoNárodné centrum pre domácu konzerváciu potravínna University of Georgia. Produktyvyrobenéz vareného vajíčka môže byť ovplyvnená aj majonéza z vaječného šalátu (ktorá oddeľuje), pusinky (ktoré stvrdnú a zmršťujú sa) a niektoré polevy (ktoré môžu byť penivé alebo lepkavé a plakať).
3. Mliečne výrobky
Zmrazovanie môže spôsobiť oddelenie širokej škály mliečnych výrobkov vrátane mäkkýchsyryako brie ricotta a smotanový syr podľa Dr. Detwilera. (TvarohAj podľa University of Nebraska-Lincoln.) Na druhej strane tvrdé a polotvrdé syry – napríklad čedar provolón alebo Muenster – možno zmraziť, aj keď nie bez určitého zhoršenia kvality podľa Národného centra pre konzerváciu domácich potravín.
Medzi ďalšie mliečne výrobky, ktoré môžu byť negatívne ovplyvnené mrazením, patrí pol na pol; domáci vaječný likér; hustá smotana na šľahanie; šľahané maslo; omáčky a omáčky na báze mlieka; krémové a pudingové plnky (samotné alebo v koláčoch); a kultivované produkty akojogurtcmar a kyslá smotana. To povedalochutenéPodľa Severnej Dakoty State University môže byť jogurt stabilnejší v mrazničke vďaka pridanému ovociu a cukru.
A pokiaľ ide o samotné mlieko, nie je vyňaté ani z týchto problémov s mrazom. Môžete si všimnúť, že sa po rozmrazení oddelila alebo zmenila na zrnité. Našťastie pretrepávanie alebo miešanie môže pomôcť obnoviť pôvodnú textúru.
4. Vyprážané jedlá
Bohužiaľ, to domáce vyprážané kurča, ktoré ste strčili do mrazničky, aby ste ušetrili na daždivý deň, už pravdepodobne nikdy nebude ako predtým. Keď mrazené vyprážané jedlá stratia svoje chrumkavé kúzlo a zmoknú, hovorí Dr. Detwiler – a to v prvom rade marí celý účel. Či už máte do činenia s kalamármi kukuričné lievance s rybou v šľahačke alebo piecť dokonca vyprážané Oreo, najlepšie je vychutnať si ich v ten istý deň, keď majú ešte nejaké chrumky nazvyš.
5. Surová zelenina...
Akokoľvek ste v pokušení získať amaratónska príprava jedla na sekanie zeleninyv dielach ho možno budete chcieť obmedziť na veci, ktoré skutočne využijete v priebehu niekoľkých nasledujúcich dní. Je to preto, že potraviny, ktoré majú vysoký obsah vody, sa v mrazničke nehodia – lepšie sa uchovávajú v chladničke. To platí najmä prelistová zeleňako šalátová kapusta zeler petržlen reďkovky paradajky a uhorky podľa Tsui. V dôsledku nízkych teplôt [vnútorné] vodné kryštály stuhnú a rozšíria sa. Dr. Detwiler vysvetľuje kompromitovanie celej štruktúry predmetu a vylúhovanie akéhokoľvek chrumkavosti alebo chrumkavosti. V podstate sa stanú trochu mokrými a kašovitými, hovorí Tsui. Alebo slovami Dr. Detwilera: Vodnatý bezvládny neporiadok. (Ak sa pýtate, prečo sa u balenej zeleniny, ktorú kupujete mrazená, tento problém nevyskytuje, je to preto, že väčšina z nich sa najskôr blanšíruje.)
V niektorých prípadoch môže tento problém vyriešiť marinovanie alebo varenie. Kapusta a uhorky sa dobre zmrazia ako marinovaný šalát z mrazničky alebo uhorky z mrazničky. Kapustový zeler a paradajky môžeme zamraziť v polievkach alebo kastróloch. Medzitým celé zemiaky alebo zemiakové kúsky môžeme roztlačiť alebo dvakrát upiecť.
6. …a ovocie.
Z rovnakého dôvodu môžete očakávať, že niektorí z vašich ovocných favoritov budú tiež nasledovať túto príručku.Vodný melónje jedno, ako aj hrozno jablká pomaranče klementínky a iné citrusové odrody. Ak sa cítite obzvlášť ambiciózne, môžete premeniť zvyšky alebo starnúce ovocie na džem, namiesto toho, aby ste ich zmrazili, aby ste sa vyhli poklesu kvality. (Len sa uistite, že nepoužívate recept, ktorý vyžaduje želatínu, pretože táto zložka má tendenciu plakať.)
7. Cestoviny
Ak sa vaša porcia rezancov ukáže ako málotiežveľa cestovín po ich uvarení by ste pravdepodobne mali plánovať zjesť zvyšok v priebehu niekoľkých nasledujúcich dní. Je to preto, že rotini ravioli rigatoni a im podobné postihne v mrazničke podobný osud ako vyššie uvedená zelenina podľa Tsui. Ako hovorí, škroby sa rozmrazujú ešte viac a absorbujú viac vody, ktorá zostáva. V konečnom dôsledku to bude mať za následok skutočne kašovité cestoviny – osud, ktorý by sme nepriali ani nášmu najhoršiemu nepriateľovi. Dokonca aj makarónyšalátneprežije mrazničku bez ujmy.
Najlepším spôsobom, ako vyriešiť tento problém, je staré riešenie na varenie. Rovnako ako kapusta zeler a paradajky cestoviny môžu byť lepšie zmrazené ako prísada do vareného jedla. Zamyslite sa: morčacie lasagne tetrazzini a kastról s tuniakom. Týmto spôsobom omáčka a všetky ostatné dobré veci pomáhajú zachovať pôvodnú štruktúru jedla, ako hovorí Tsui.
8. Silne korenené jedlo
V neposlednom rade sa budete chcieť vyhnúť mrazeniu jedál, ktoré obsahujú veľa určitých korenín a dochucovadiel: Chladné teploty môžu výrazne znížiť chuť. Cibuľa a paprika sú dva príklady, ale podľa Národného centra pre domácu konzerváciu potravín je ich oveľa viac. Kari môže vytvoriť zatuchnutú chuť, zatiaľ čo zelerové korenie môže byť účinnejšie. Strúčiky šalvie cesnak korenie zelené korenie imitácia vanilky a niektoré bylinky majú tendenciu nadobudnúť silnú horkú chuť. (Na druhej strane bylinky, ako je mäta, kôpor, pažítka, bazalka, petržlen, estragón a medovka, sa dobre zmrazia.) Preto jedlo pred zmrazením zľahka ochuťte – pri ohrievaní alebo podávaní jednoducho pridajte ďalšie ochutenie.
Súvisiace:
- 8 vecí, ktoré by odborníci na bezpečnosť potravín nikdy neurobili vo vlastnej kuchyni
- Ako vytvoriť „Chladničku“, aby bolo vaše jedlo v bezpečí, ušetrite peniaze a skutočne si organizujte
- Počkaj, mal som celý tento čas umývať banány?!
Získajte viac zo skvelých služieb žurnalistiky SELF priamo do vašej doručenej pošty.
názvy luxusných obchodov
